Mousse au chocolat en tarte
2.5 / 5
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Une mousse au chocolat... dans une tarte! Cette recette est réalisable avec du chocolat noir, au lait ou même du blanc, à chacun son chocolat ;)
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
- 1 h 30 mn
Préparation
- 1 Préparer la pâte sablée, mélanger la farine et le sucre puis ajouter le beurre coupé en dès et malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Former un puits et verser l’œuf et le sel dans celui-ci. Mélanger à la main, sans trop pétrir, puis former une boule. Filmer la boule et la placer au réfrigérateur 30 minutes.
- 2 Préchauffer le four à 190°C. Étaler la pâte directement sur du papier cuisson (la pâte s’effrite facilement donc il est préférable de procéder de la sorte) puis la placer dans un moule à tarte directement avec le papier. Piquer la pâte à la fourchette, recouvrir de papier cuisson et de billes céramique.
- 3 Enfourner 10 minutes, retirer le papier cuisson puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
- 4 Pendant ce temps préparer la mousse, dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème liquide, hors du feu ajouter le chocolat coupé en morceaux, attendre 2/3 minutes puis mélanger afin homogénéiser la ganache. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- 5 Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme en incorporant la cassonade en fin de préparation. Ajouter les jaunes et mélanger délicatement.
- 6 Verser un tiers des œufs dans le chocolat afin de le détendre, fouetter vigoureusement puis ajouter le reste des œufs en mélangeant délicatement.
-
Pour finirVerser la mousse dans le fond de tarte puis enfourner de nouveau 10 minutes. Éteindre le four et laisser la tarte refroidir dedans, porte entrouverte.
C'est terminé
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