Tarte fruits rouges crumble

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Tarte ultra gourmande aux fruits rouges.

Recette proposée par Maurylise Boivin

Ingrédients

  • Pâte sucrée :
  • 75 g de beurre
  • 95 g de sucre glace
  • 42 g d'oeuf
  • 187 g de farine
  • Crème d'amandes :
  • 45 g de beurre
  • 45 g de sucre semoule
  • 45 g de poudre d'amandes
  • 40 g d'oeuf
  • Un peu de rhum
  • Fruits rouges
  • Crumble :
  • 125 g de beurre mou
  • 10 cuillères à soupe de farine
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 1 peu de cannelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 35 mn
  • 3 h
  • 4 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte sucrée : Crémer le beurre et le sucre. Incorporer les œufs. Quand les œufs sont bien incorporés, ajouter la farine en une fois. Laisser la farine s'incorporer et la pâte se lisser. Fraiser légèrement avec la paume de la main. Étaler sur une plaque et filmer au contact, mettre au frigo 2 heures.
  2. 2
    Préparer la crème d'amandes : Crémer le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, continuer à crémer. Ajouter l’œuf (battu) petit à petit pour émulsionner la crème. Ajouter le rhum. La crème doit augmenter de volume, et blanchir. Réserver dans un cul de poule, filmer au contact mettre au frigo le temps que la pâte repose.
  3. 3
    Préparer le crumble : Couper le beurre en tout petits carrés d'un centimètre de côté. Mettre dans un cul de poule, ajouter la farine, le sucre, la cannelle, et écraser du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange de la consistance du sable, et continuer de malaxer pour que des morceaux plus gros se forment. Réserver au frais.
  4. 4
    Étaler la pâte sucrée et foncer un cercle ou cadre à tarte. La poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposer une fine couche de crème d'amandes dans le fond. Déposer des fruits rouges (il faut qu'il y en ait un peu partout dans le fond de la tarte) Recouvrir de crumble. Mettre la tarte au congélateur et préchauffer le four à 180°.
  5. Pour finir
    Une fois le four à température, sortir la tarte du congélateur et enfourner pour 35 minutes. Laisser refroidir et déguster. Vous pouvez décorer comme moi avec du sucre glace et quelques fruits.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler anna - 30 juillet 2014
Excellent

Vraiment très bon ! Dans ma crème, j' ai ajouté 8 gouttes d arôme de crumble fruits rouges acheté chez solubarome !

Signaler isasolju - 24 juillet 2014
Excellent

superbe recette,je l'ai réalisée hier j'avais des invités et j'ai réussi
merci pur cette recette
isabelle

Signaler Cuisine-blog.fr - 17 juillet 2014
Excellent

Super recette, merci beaucoup !

@bluessy, il suffit de rechercher les termes inconnus sur Google, on trouve les explications très facilement, et en prime on apprend :)

Signaler bluessy -  7 mai 2014

J'avoue que c'est navrant que sur ce site on emploie des termes incompréhensibles pour un novice.
Si je prend la recette tarte fruits rouges crumble. Que veut dire
crémer le beurre, laisser la pâte se lisser, fraiser avec la paume de la main, la crème blanchit.
J'avoue qu je n'ai pas essayer beaucoup de recettes à cause de ces termes non expliqués.

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