Dés de saumon en chapelure de coco et citron vert, crème au yuzu

4 / 5  basé sur 2 avis
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Très chic et facile à faire

Recette proposée par Audrey Bureau

Ingrédients

  • Pavé de saumon assez épais 400 g environ
  • Noix de coco râpée
  • Zeste d'un citron vert
  • Crème fraîche épaisse
  • Poudre de yuzu
  • Poivre blanc de penja
  • Gros sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 4 h
  • 4 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Déposez votre pavé de saumon dans un plat, peau vers le bas, recouvrez-le de gros sel. Filmez le tout et mettre au frigo 4 heures.
  2. 2
    Débarrassez le saumon du sel, passez-le sous l'eau et épongez-le parfaitement. Enlevez la peau et détaillez-le en dés d'un centimètre de côté.
  3. 3
    Dans un bol mélangez 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée avec la moitié du zeste de citron, bien mélanger. Roulez les dés de saumon dans ce mélange, bien les enrober. Réservez.
  4. 4
    Dans un bol mélanger 3 cuillères à soupe de crème épaisse avec 1 cuillère à café de poudre de yuzu et deux tours de moulin à poivre. Bien mélanger.
  5. Pour finir
    Dresser dans de petites coupelles ou cuillères apéritives, une cuillère à café de crème au yuzu et déposer dessus un dés de saumon. Servir frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Isanisa -  3 août 2016
Bien

J'ai pris plaisir à réaliser cette recette en vacances. Si je dois donner un point négatif : on perd la texture et le goût du saumon cru que j'adore. Par contre, la présentation est hyper esthétique. Je pense malheureusement que c'est plus joli que bon mais l'idée est excellente malgré tout et fait discuter à l'apéro.

Signaler Isanisa -  2 juin 2016

Pensez vous que le Poivre blanc de Penja soit indispensable? Sinon merci pour cette recette que j' embarque dans mes valises pour partir en vacances à la mer.

Signaler ancolie47 - 28 novembre 2015
Excellent

Recette facile, sans cuisson et qui en jette autant aux yeux qu'au palais. J'ai quant à moi utilisé de l'huile essentielle de yuzu.
J'ai présenté ces des de saumon à plusieurs reprises et à chaque fois j'ai été obligée d'en donner la recette et perdre ainsi tout mon prestige! ! ! Mille merci pour le partage.

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