Salade aux fleurs de printemps

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Résultat d'une promenade gourmande.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 1 bouquet de persil
  • 2 branches de fenouil sauvage
  • 1/2 citron jaune
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes
  • 1 poignée de feuilles de pissenlits
  • 1 poignée de mesclun ( blettes et épinards)
  • 4 aillets sauvages
  • 1 oignon blanc nouveau
  • mouron des oiseaux (le mouron blanc)
  • fleurs de violettes
  • trèfles
  • noisettes
  • graines de sésame
  • 4 œufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire les oeufs durs. Rafraîchissez-les, retirez leur coquille. Lavez le persil et les branches de fenouil sauvage. Retirez les queues.
  2. 2
    Faites bouillir de l'eau salée. Plongez le persil et le fenouil dedans, laissez 1 minutes. Égouttez. Laissez refroidir dans de l'eau glacée.
  3. 3
    Mixez le persil et le fenouil avec le jus d'1 demi citron jaune, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,1 cuillère à soupe de poudre de noisettes, sel et poivre. Lavez toutes les salades, herbes et fleurs. Séchez-les sur un sopalin Coupez finement l'oignons blanc.
  4. Pour finir
    Décorez les assiettes d'un chemin de sauce aux herbes. Disposez les feuilles de salade, herbes, fleurs harmonieusement. Ajoutez les oeufs coupés en 2 et en quartiers, les oignons, noisettes et graines de sésame. Servez la vinaigrette restante à part.

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