Cramaillotte ou miel de pissenlit

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Une confiture au goût totalement atypique, délicieuse avec le foie gras notamment.

Recette proposée par Popote et Nature

Ingrédients

  • 2.8 kg de fleurs effeuillées
  • Le jus de 3 oranges et de 2 citrons
  • 3 l d'eau environ
  • 2,3 kg de sucre
  • 1 cuillère à soupe rase d'agar agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 3 h
  • 1 h 15 mn
  • 24 h
  • 28 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Cueillez les fleurs, effeuillez les pétales pour enlever tout le vert .
  2. 2
    Dans un gros faitout, mettez l'eau, les jus de fruits et les pissenlits effeuillés. Faites cuire en remuant régulièrement pour que les liquides imprègnent bien les pissenlits.
  3. 3
    Au bout de 50 min, arrêtez la cuisson et laissez macérer toute une nuit. Le lendemain, laissez égoutter dans une passoire fine les pissenlits pour recueillir le jus.
  4. 4
    Pesez alors le jus et, dans un grand faitout, mettez le jus obtenu et le sucre. Vous aurez encore un peu de pétales de pissenlit dans le jus. Pas de souci, ils partiront quand vous écumerez. Faites cuire comme une confiture. Ajoutez de l'agar agar si vous souhaitez que votre confiture soit moins liquide.
  5. Pour finir
    Retrouvez la recette sur mon blog Popote et Nature http://popoteetnature.blogspot.fr/2014/04/cramaillotte-ou-miel-de-pissenlit.html

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