Rillettes de pommes de terre Dolwen

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Une recette de Didier Lecuisinier, Ty Mad - Douarnenez (29). Crédit photo : F. Schmitt-Germicopa.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre Dolwen®
  • 200 g de maquereaux fumé au poivre
  • 1 échalote
  • 4 brins de persil plat
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Gros sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire les pommes de terre avec la peau, départ eau froide salée pendant 20 min, puis les éplucher et les écraser grossièrement avec une fourchette.
  2. 2
    Éplucher, hacher l’échalote et la faire revenir à l’huile d’olive à feu doux, refroidir.
  3. 3
    Laver et hacher le persil, tailler les filets de maquereaux (sans peau ni arêtes) en petits dés et assembler tous les ingrédients en assaisonnant à votre goût.
  4. Pour finir
    A servir avec du pain en apéritif.

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