Risotto aux artichauts : la recette facile
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Ingrédients
- 3 artichauts
- 180 grammes de riz pour risotto
- 1 litre de bouillon de légumes
- Parmesan (j'ai utilisé de mon côté du valgrana piemontese)
- 20 ml de vin blanc sec
- 1/4 d'oignon
- Huile d'olive extra-vierge
- Persil
- Sel, poivre
- Beurre
- 1 citron
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 30 mn
- 1 h 10 mn
Préparation
- 1 Laver les artichauts, ôter les feuilles les plus dures pour ne conserver que la partie la plus tendre. Couper les pointes. Couper les artichauts en morceaux et déposer ceux-ci dans de l'eau dans laquelle vous aurez mis un citron et son jus, pour éviter qu'ils ne noircissent.
- 2 Préparer et chauffer votre bouillon de légume.
- 3 Dans une poêle, déposer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé. Faire rissoler et ajouter les artichauts que vous aurez étreints pour enlever l'eau. Les faire cuire à feu fort durant 2/3 minutes tout en mélangeant. Déposer ensuite une louche de bouillon, un peu de persil, du sel, du poivre. Bien mélanger. Laisser cuire 7/8 minutes environ à feu doux. Si besoin ajouter un peu de bouillon.
- 4 Faire sécher le contenu et déposer votre riz. Laisser rissoler à feu fort 1 minute puis déposer le vin blanc. Laisser évaporer puis verser 2 louches de bouillon. Lorsque le riz a absorbé quasiment tout le bouillon, en verser une nouvelle louche. Poursuivre cette opération jusqu'à la cuisson du riz (compter une vingtaine de minutes).
-
Pour finirUne fois le risotto cuit, éteindre le feu, déposer quelques cubes de beurre, le parmesan râpé et le persil haché, (la quantité selon vos goûts). Mélanger. Servir bien chaud.
C'est terminé
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