Petits gâteaux nid de Pâques amande-chantilly vanille-fraise

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"Quand Pâques ramène sa fraise" ou comment allier le fondant d'un gâteau à l'amande à la douceur fruitée de la fraise !

Recette proposée par La dinette de Nelly

Ingrédients

  • Gâteau fondant à l’amande :
  • 150 g d’amande en poudre
  • 150 g de sucre
  • 150 g d’œufs (= 3)
  • 75 g de beurre mou
  • 3 gouttes d’extrait d’amande amère
  • Crème fouettée à la vanille :
  • 10 cl de crème fleurette liquide entière (bien froide)
  • 8 g de sucre glace
  • ½ cuillère à café de fixe-chantilly
  • 1 pincée de poudre de vanille
  • Décoration :
  • 6 fraises

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer les fondants à l’amande en forme de nids : Préchauffer votre four à 180°. Fouetter les œufs et le sucre vraiment énergiquement pendant 1 minute. Ajouter la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère, fouetter à nouveau. Et enfin, ajouter le beurre bien mou, fouetter le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Remplir 6 mini moules à kouglof en silicone aux ¾ (car ils vont gonfler un peu )et cuire 20 minutes. Bien laisser refroidir avant de démouler.
  2. 2
    Préparer la crème fouettée à la vanille : Mettre au frigo,:un saladier et les fouets du batteur électrique. Au dernier moment, les sortir du frigo ainsi que la crème liquide. Dans le saladier, mélanger la crème liquide, le sucre glace et la vanille. Fouetter en augmentant progressivement la vitesse. Lorsque la crème a pris, ajouter le fixe chantilly et continuer de battre 30 secondes. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée (ou sinon avec un sac congélation dont on aura coupé un coin), faire des nids de crème fouettée sur les nids fondants à l’amande.
  3. Pour finir
    Décoration : Couper les queues des fraises et les déposer sur la crème fouettée (une fraise par nid).

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