Roulé à la fraise

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Le gâteau roulé, mon dessert préféré...

Recette proposée par Culinaire Amoula

Ingrédients

  • Le biscuit:
  • 3 œufs
  • 100 g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 30 g de farine
  • 25 g de cacao
  • Une pincée de sel
  • La chantilly:
  • 15 cl de crème liquide bien froide
  • 25 g de fromage St Môret ou Philadelphia
  • 10 g de sucre glace
  • 30 g de confiture de fraise
  • 125 g de fraise coupée en petit dès
  • Décoration:
  • Fraise
  • Sucre glace
  • Streusel amande (25 g de beurre, 25 g de cassonade, 35 g de farine, 38 g de poudre d'amande, poudre d'or)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 37 mn
  • 1 h 07 mn

Préparation

  1. 1
    Le biscuit : Fouetter les œufs et le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser la farine, le cacao, le sel et mélanger délicatement. Étaler la préparation sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 min. Retourner la plaque sur un torchon, relier le papier sulfurisé et rouler le biscuit maintenu dans le torchon jusqu'à refroidissement.
  2. 2
    Le streusel: Dans un saladier, mette le beurre, la cassonade, la farine et la poudre d'amande. Malaxer avec les doigts, rassembler la pâte et commencer de la couper en morceau. Placer ces morceaux dans une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant. Enfourner à 160°C pendant 25 min. Laisser refroidir le streusel puis le poudrer de la poudre d'or.
  3. 3
    La chantilly: Monter la crème bien froide avec le fromage jusqu'à ce qu'elle monte, ajouter le sucre glace et finir de battre en chantilly ferme.
  4. Pour finir
    Montage : Dérouler le biscuit, étaler la confiture de fraise puis la chantilly et les fraises coupées en petit dès. Rouler le biscuit et le placer au frais pendant 2 heures. Saupoudrer le roulé de sucre glace et le décorer de fraise et de streusel.

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