Nids en panna cotta

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Une recette proposée par le CEDUS. Crédit photo : © Michel BURY/CEDUS

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Verser la crème liquide dans une casserole à fond épais. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien grattée. Porter à frémissement 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée.
  2. 2
    Ajouter alors le lait et le sucre en poudre, délayer et laisser encore frémir 5 minutes sur feu doux.
  3. 3
    Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 minutes. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  4. 4
    Retirer la gousse de vanille de la casserole et y faire dissoudre la gélatine essorée.
  5. 5
    Passer 8 petits moules à savarin (en forme de couronnes) à l’eau froide, sans les essuyer.
  6. 6
    Y répartir la préparation, laisser refroidir complètement, puis mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
  7. 7
    Pour servir, démouler les petits nids en plongeant le fond des moules quelques secondes (ni trop, ni trop peu, donc entre 5 et 10 secondes) dans de l’eau chaude, puis les retourner sur 8 assiettes.
  8. 8
    Garnir le centre des nids de petits œufs de Pâques (liqueur, au sucre, en chocolat).
  9. Pour finir
    Le petit plus : si l’on ne possède pas de petits moules à savarin, on peut très bien transformer les petits nids en petits dômes en utilisant 8 petits bols et mettre les œufs de Pâques sur le dessus et autour.

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