Recette Lapins aux pépites de chocolat

Recette proposée par La Rédaction

Une recette proposée par le CEDUS. Crédit photo : ©WAICHE-VEIGAS/CEDUS

Ingrédients / pour 12 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 3 h
  • 3 h 45 mn

Préparation Lapins aux pépites de chocolat

1 Délayer la levure dans 10 cl de lait tiédi. Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le reste de lait, sur feu doux.
2 Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le sucre en poudre. Creuser un puits. Y verser le mélange lait-beurre et la levure délayée. Travailler d’abord du bout des doigts pour amalgamer la farine, puis bien pétrir la pâte.
3 La rouler en boule, la couvrir avec un torchon et la laisser lever 2 à 3 heures dans un endroit tiède. Au bout de ce temps, prélever 1/3 de la pâte et le réserver.
4 Pétrir les 2/3 restants en leur incorporant les pépites de chocolat (en réserver 36). Les diviser en 12 portions égales. Façonner chaque pâton en ovale pour faire le corps du lapin.
5 Pétrir le 1/3 de pâte réservée et le diviser pour faire 12 têtes rondes, 24 grandes oreilles (les faire plus grandes que la tête) et 24 bouts de pattes.
6 Sur la tôle du four légèrement humidifiée, reconstituer, en les espaçant, chacun des 12 lapins (1 tête + 1 corps + 2 oreilles + 2 bouts de pattes).
7 Disposer sur chaque tête de lapin 2 pépites de chocolat pour faire les yeux et une pour le museau en les enfonçant légèrement. Laisser lever 1 heure encore.
8 Dorer les lapins au pinceau avec les œufs battus.
9 Allumer le four (thermostat 6-7 – 200°C). Enfourner les lapins à mi-hauteur et les faire cuire 10 à 15 minutes environ. Surveiller la cuisson : si les lapins dorent trop, les protéger avec une feuille d’aluminium.
Pour finir
Au sortir du four, laisser les lapins refroidir sur une grille. Le petit plus : il faut bien pétrir la pâte pour l’aérer et espacer suffisamment les lapins les uns des autres avant cuisson.

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