Quiche aux asperges blanches de Sologne et aux crevettes

4 / 5  basé sur 3 avis
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Voici une quiche très printanière avec les premières asperges associées à des crevettes roses et des fines herbes. Mangez-la chaude ou emportez-la en pique-nique !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • 400 g d'asperges blanches de Sologne moyennes
  • 1 bloc de pâte feuilletée
  • 150 g de crevettes roses cuites décortiquées
  • 3 œufs
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les asperges et coupez la partie du pied qui est dure ( il suffit de la faire ployer pour qu'elle casse au bon endroit pour éliminer le pied ligneux). Lavez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 min. Égouttez-les si nécessaire. Laissez-les refroidir.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à tarte rectangulaire (le mien : 30 x 22 cm) et foncez-le avec la pâte feuilletée étalée au rouleau sur un plan de travail fariné. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.
  3. 3
    Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec les œufs entiers, le parmesan et la ciboulette. Salez, poivrez et "Espelétez" et mélangez encore. Déposez les asperges sur le fond de tarte, répartissez les crevettes roses et versez dessus l'appareil à la crème et aux œufs. Mettez à cuire au four environ 30 min, le dessus doit être juste doré et la pâte bien croustillante. Si votre quiche se colore trop vite, couvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium. Servez aussitôt avec une salade verte.
  4. Pour finir
    Vous pouvez faire la même quiche avec des asperges surgelées ou des asperges vertes et du saumon fumé. Retrouvez la recette sur mon blog "La soupe à la citrouille" : http://lasoupealacitrouille.blogspot.fr/2014/03/quiche-aux-asperges-blanches-et-aux.html

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler cinqsens - 17 avril 2016
Excellent

Facile à réaliser, excellent au goût et très original. Merci pour ce partage.

Signaler les petits gourmands -  4 avril 2016
Très bien

Ma quiche a eu un succès fou ! Excellent !!!

Signaler noeleo -  7 mai 2015
Bien

ça change !

Signaler Soph35 -  4 mai 2014

Tout simplement exquis. Très fin, rien à ajouter, rien à enlever.

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