Nid d'asperges et Fine de Ratte du Touquet en salade

 |
Ajouter

Une recette proposée par la pomme de terre La Ratte du Touquet. © Les Ateliers des Marques / pomme de terre La Ratte du Touquet

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre Fine de Ratte du Touquet (format grenaille)
  • Une botte de mini asperges
  • 150 g de fèves
  • Pour la vinaigrette :
  • 2 cuillères à café de poudre de thé vert
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 8 cl de vinaigre blanc
  • 20 cl d’huile de tournesol

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Rincez les asperges et épongez-les. Plongez les dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Essorez-les et laissez-les refroidir.
  2. 2
    Lavez les Fine de Ratte du Touquet puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée.
  3. 3
    Après avoir écossé et dérobé les fèves, faites-les cuire dans l’eau bouillante légèrement salée. Veillez à ce qu’elles restent croquantes. A la fin de la cuisson, passez-les rapidement dans l’eau glacée pour éviter qu’elles ne jaunissent.
  4. 4
    Pour la vinaigrette, mélangez tout d’abord la poudre de thé vert avec la moutarde, puis ajoutez le vinaigre, et enfin incorporez petit à petit l’huile.
  5. 5
    Disposez l’ensemble des légumes cuits dans une assiette et arrosez de vinaigrette.
  6. Pour finir
    Pour apporter une touche de couleur, vous pouvez ajouter à cette recette quelques pétales de fleurs comestibles ou encore des cocos rose, aussi appelés haricots marbrés.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires