Velouté de radis

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Une entrée pleine de douceur, avec ces radis et leurs fânes

Recette proposée par Marine Is Cooking

Ingrédients

  • Une botte de radis (entiers et avec leurs fanes)
  • 2 carrés frais
  • 5 petites pommes de terre
  • Une pincée de sel de Guérande
  • Un cube de bouillon de légumes
  • Une pincée de poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une passoire, lavez bien vos radis et leurs fanes à l’eau claire.
  2. 2
    Coupez la pointe des radis et séparez-les de leurs fanes. Coupez chaque extrémité des fanes et découpez-les grossièrement.
  3. 3
    Coupez la moitié des radis (une dizaine) en deux.
  4. 4
    Épluchez et découpez en gros morceaux vos pommes de terres.
  5. 5
    Faites bouillir un litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Ajoutez les fanes découpés, les pommes de terre et la dizaine de radis coupés.
  6. 6
    Faites cuire pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, à l’aide d’une mandoline, découpez les radis restants en fines tranches à déposer sur le velouté de radis au moment de la dégustation.
  7. 7
    Videz les 3/4 de l’eau, afin que les radis, fanes et pommes de terre soient à peine recouvertes. Ajoutez les 2 carrés frais, salez et poivrez, puis mixez le tout.
  8. Pour finir
    Videz les 3/4 de l’eau, afin que les radis, fanes et pommes de terre soient à peine recouvertes. Ajoutez les 2 carrés frais, salez et poivrez, puis mixez le tout.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Jennifer - 25 mai 2014
Très bien

Simple de réalisation et très bon. Nous étions trois tous ont apprécié. Possibilité de tester froid.

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