Salade de puntarelle ou chicorée de Catalogne

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Une salade à découvrir, légèrement amère et délicieusement croquante !

Recette proposée par Audrey Bureau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Enlevez les grandes feuilles autour du cœur de la salade (vous pouvez les faire cuire dans une soupe avec des pommes de terre).
  2. 2
    Découpez chaque "asperge" en fine julienne. En Italie ils ont un petit ustensile bien pratique que je n'ai pas, j'ai donc tout fait au couteau.
  3. 3
    Préparez une grande quantité d'eau bien froide et laissez tremper la puntarelle 1h. Elle va perdre un peu de son amertume.
  4. Pour finir
    Égouttez celle-ci et préparez votre vinaigrette avec l'ail hachée et dressez votre salade. Déposez quelques filets d'anchois sur la salade assaisonnée et quelques grains de grenade (ma petite touche personnelle pour rajouter un peu de couleur et une petite saveur sucrée qui casse un peu le sel des anchois). Dégustez !

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