Curry d'aubergines et pommes de terre

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Un délicieux curry végétarien aux saveurs de l'Inde, à déguster tel quel ou en accompagnement d'un riz parfumé.

Recette proposée par Kalou & Cook

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez l’aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur, disposez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger ½ heure. Faites tremper la pulpe de tamarin dans 15 cl d’eau bouillante pendant 15 minutes. Coupez les pommes de terre pelées en cubes de 2 à 3 cm de large.
  2. 2
    Dans une marmite, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol et faites-y revenir les oignons taillés en dés, l’ail, le gingembre, les graines de moutarde, le cumin, la coriandre et les piments séchés. Lorsque les arômes se dégagent au bout de quelques minutes, ajoutez le concentré de tomates, le lait de coco, le caloupilé. Passez la pulpe de tamarin au tamis, et versez l’eau de tamarin dans la marmite, puis ajoutez les cubes de pommes de terre.
  3. 3
    Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
 Rincez et essuyez les aubergines, coupez-les en tranches de 4 à 5 cm de large, et ajoutez-les dans la marmite. Versez le reste d’eau et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
  4. Pour finir
    Servez bien chaud en parsemant d’oignons verts ciselés ou de coriandre fraîche hachée.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Safi -  4 juillet 2017
Excellent

Un vrai délice cette recette. Je l'ai testé et elle est parfaite pour le dîner.

Signaler isabelle_f28 - 11 avril 2016
Excellent

Délicieux, je viens de faire ce plat,il suffit juste de réunir les épices et le tour est joué, merveilleux plat végétarien. Ne rien changer,au top!

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