Tarte allégée aux christophines et à la ciboule
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Une tarte parfaite pour ceux qui ont du diabète ou du cholestérol : pas de beurre, pas de jaune d'œuf, pas de matière grasse ... Et beaucoup de saveurs !
Ingrédients
- Pour la pâte brisée sans beurre :
- 220 g de farine complète
- 1 yaourt
- 1 oeuf
- 1 pincée de Sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- ¼ cuillerée à café de gingembre en poudre
- Pour la garniture :
- 2 christophines (chouchoux ou chayottes)
- 10 brins de ciboule (le vert uniquement)
- 200 g de tofu soyeux
- 2 blancs d'oeufs
- 1/2 cuillerée à café de noix de muscade moulue
- Sel, poivre noir moulu
- Pour le moule à tarte :
- Une noix de beurre et un peu de farine
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h
- 2 h
Préparation
- 1 La pâte : Versez la farine dans une jatte, creusez un puits et déposez l’œuf. Mélangez bien, puis ajoutez le sel, la levure, le gingembre en poudre. Mélangez de nouveau (pas au fouet mais à la main pour pétrir ou bien avec le batteur plat du robot pâtissier). Versez le yaourt et continuez à pétrir jusqu’à ce que vous obteniez un pâton lisse et homogène. Si ça colle trop, ajoutez un peu de farine. Formez une boule avec le pâton, déposez-le dans un bol et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- 2 La garniture : Faites cuire le chouchoux à la vapeur pendant 30 minutes, puis épluchez-les. Taillez-les en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur. Réservez. Ciselez les oignons verts. Montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Mélangez le tofu soyeux avec les oignons verts, la noix de muscade moulue, du sel et du poivre. Incorporez les blancs en neige délicatement avec une spatule.
- 3 La cuisson : Préchauffez le four à 180°C (th.6) pendant 15 minutes (faites-le pendant que vous préparez la garniture). Beurrez et farinez un moule à tarte (pour ma part j’ai utilisé un cercle haut de 4,5 cm). Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la au rouleau sur un plan de travail fariné. Faites une épaisseur de pâte entre 0,5 et 1 cm d’épaisseur. Placez la pâte dans le moule et piquez à la fourchette, le fond et le bord. Disposez les lamelles de chouchoux dans le fond de la tarte, et versez par-dessus le mélange tofu-blancs en neige. Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
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Pour finirDégustez-la chaude, avec une salade d’épinards frais par exemple.
C'est terminé
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