Verrines de marbré boudin noir, poires, fleur d’oranger, noix

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Découvrez la recette de Verrines de marbré boudin noir, poires, fleur d’oranger, noix, une recette originale et délicieuse proposée par Infocharcuteries.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 kg de boudin noir coupé en tranches épaisses de 5 cm
  • 100 g de cerneaux de noix concassés
  • 2 poires
  • 2 oranges pressées et leur zeste
  • 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger
  • 8 feuilles de gélatine ramollie dans de l'eau froide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 8 h
  • 8 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez, videz et découpez les poires en cubes d'un demi-centimètre. Verser le jus d'orange et le zeste dans une casserole, ajoutez les poires et un peu d'eau pour obtenir environ 1 litre de ce mélange.
  2. 2
    Faites cuire à feu doux 15 min puis ajoutez la gélatine et la fleur d'oranger.
  3. 3
    Poêlez les tranches de boudin 3 min de chaque côté et épongez à l'aide de papier absorbant.
  4. 4
    Tapissez le fond des verrines avec la compotée préparée précédemment et alternez boudin et compotée. Pressez le tout avec un poids.
  5. 5
    Disposez les cerneaux de noix concassés sur la présentation. Mettez au réfrigérateur pendant une nuit. Servez avec du pain grillé et du chutney.
  6. Pour finir
    Le marbré de boudin noir peut être accompagné de quelques feuilles de salade.

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Vos avis

Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler frenesie - 15 novembre 2015
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normal que le boudin noir soit bleu ?????

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