Tagliatelle de Jambon Cuit, mangue, orange

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Une recette proposée par Infocharcuteries.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez une vinaigrette avec les zestes d'une orange hachée finement, prélevez le jus de l'orange et mélangez-le à 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Réserver.
  2. 2
    Ensuite, coupez chaque tranche de jambon en rubans de 3 cm de large. Pelez la mangue, séparez-la en deux oreillons et coupez-les en lamelles. Épluchez la deuxième orange, ôtez la peau blanche et découpez-la en quartiers.
  3. 3
    Dans une poêle anti-adhésive, réchauffez à feu doux les fruits et remuez-les sans les casser. Déposez les fruits dans les assiettes de service. Ajoutez-leur les rubans de jambon. Nappez avec la vinaigrette.
  4. 4
    Pour terminer, découper des copeaux généreux de mimolette avec un économe. Ajoutez-les au jambon et aux fruits. Avant de servir, saupoudrez de coriandre hachée.
  5. Pour finir
    Remarque : Dans la mangue, la provitamine A et la vitamine C sont abondantes. L'orange et la coriandre ajoutent encore de la vitamine C. Voilà une association bien riche en anti-oxydants auxquels le zeste apporte son zeste de caroténoïdes et flavonoïdes !!

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