Tartare de rillettes aux petits légumes croquants

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Une recette proposée par Infocharcuteries.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 300 g de rillettes
  • 20 gros radis roses
  • 1 grosse carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 champignons de Paris
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 3 cl de vinaigre de xérès
  • 1 petite baguette de pain au sésame
  • Sel
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les légumes. Épluchez les radis, retirez les fils de la branche de céleri, épluchez la carotte. Taillez les radis en petits morceaux, mélangez-les dans un bol avec la moitié de l’huile d’olive, la moitié du vinaigre, du sel et du poivre.
  2. 2
    Taillez le céleri et la carotte en fine julienne, émincez les champignons. Mélangez-les dans un bol avec le reste de l’huile, le reste de vinaigre, du sel et du poivre.
  3. 3
    À l’aide d’un emporte pièce, montez les tartares en faisant un lit de radis puis déposez une couche de rillettes en tassant avec le dos d’une cuillère.
  4. 4
    Déposez la julienne de carotte et de céleri ainsi que les champignons. Placez les tartares au réfrigérateur. Pendant ce temps, coupez la baguette en fines tranches puis faites-les dorer sous le grill du four.
  5. Pour finir
    Servez le tartare bien frais avec les croûtons de pain dorés.

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