Brochettes de filet mignon aux pommes façon Pink Lady®

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Une recette proposée par Pink Lady®.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la marinade : Éplucher 3 pommes Pink Lady®. Enlever le cœur des pommes et les couper en morceaux. Les arroser avec le jus d’un citron afin d'éviter qu’elles ne s’oxydent. Passer les morceaux de pommes dans un extracteur à jus afin d'obtenir 250 ml de jus. Fouetter le jus de pommes avec 4 cuillères à soupe de jus de citron, le miel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail, le thym. Saler et poivrer au goût. Couper le filet mignon en gros morceaux. Faire mariner la viande dans la préparation et la placer au réfrigérateur durant 1 heure minimum.
  2. 2
    Pour le montage des brochettes : Laver les 2 pommes Pink Lady®, les couper en gros morceaux et les arroser d’un peu de jus de citron. Éplucher les échalotes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Piquer sur les morceaux de filet mignon sur des pics à brochettes en bois en les intercalant avec les échalotes et les morceaux de pommes. Badigeonner les brochettes avec un peu de la marinade. Les faire cuire dans un four préchauffé à 210 °C, au barbecue ou encore à la plancha, pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  3. 3
    Pour les asperges grillées : Laver les asperges, couper leurs extrémités dures. Cuire les asperges à la vapeur 4 minutes, les plonger dans de l’eau glacée puis les égoutter avec du papier absorbant. Faire griller les asperges dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chaude pendant 5 minutes environ. Saler et poivrer au goût. Servir les brochettes accompagnées des asperges grillées. Déguster sans attendre.
  4. Pour finir
    Astuce : Si vous n’avez pas de centrifugeuse, vous pouvez mixer les morceaux de pommes dans un blendeur pendant 3 minutes puis les passer dans un chinois en les pressant avec le dos d’une cuillère pour récupérer le jus ! Vous pouvez aussi substituer le jus de pommes fabrication maison par le jus de pommes Tropicana® réalisé avec Pink Lady® !

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