Mousse d'avocat et de saumon fumé

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Une entrée toute en fraîcheur et haute en couleurs.

Recette proposée par SPHIL44

Ingrédients

  • 200 g de saumon fumé
  • 1 avocat
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1/2 feuille de gélatine
  • 30 g de biscuits salés (Tuc)
  • 15 g de beurre
  • Jus de citron
  • Ciboulette et aneth
  • Sel et poivre, baies roses pour la décoration
  • 2 cuillères d'huile d'olive
  • 1 cuillère de vinaigre balsamique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 mn
  • 2 h
  • 2 h 22 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer les biscuits salés, ajouter un peu de beurre fondu 1 min au micro-ondes. Tasser la préparation dans deux cercles à pâtisserie.
  2. 2
    Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixer la chair de l'avocat avec le jus 1/2 citron, le mascarpone, 2 brins de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Mettre le 1/2 jus de citron restant 1 min au micro-ondes et faire dissoudre la gélatine ramollie. L'ajouter à la préparation à l'avocat.
  3. 3
    Verser sur les biscuits et laisser prendre au frais au 2 heures.
  4. 4
    Détailler le saumon fumé en lanières.
  5. Pour finir
    Décercler la mousse sur des assiettes individuelles, ajouter les lanières de saumon fumé. Décorer de quelques brins d'aneth, de citron et de baies roses. Ajouter un trait de vinaigrette autour.

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