Terrine de jambon aux petits légumes

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Une terrine toute fraîche pour fêter le printemps.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 6 h
  • 6 h 35 mn

Préparation

  1. Préparez la gelée au madère en suivant les instructions de cuisson. Versez 1 cm de gelée dans le fond d'une terrine de 10 sur 18 cm. Placez au frais pour faire prendre. Épluchez et taillez en petits dés de 3 mm environ la carotte et le fenouil. Faites-les cuire séparément dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide. Égouttez de nouveau. Lavez et hachez la ciboulette et les aillets, hachez 3 cuillères à soupe de câpres. Mélangez dans un saladier les légumes avec la ciboulette, les aillets, les câpres, 1 cuillère à soupe de mélange italien, sel et poivre. Découpez les tranches de jambon en 4 tranches de la dimension de la terrine. Montez la terrine en déposant 1 tranche de jambon sur la gelée, recouvrez d'une couche de légumes, versez un peu de gelée au madère, recouvrez d'une tranche de jambon et recommencez la même opération pour terminer par une tranche de jambon. Mettez la terrine au frigidaire au moins pendant 6 heures avant de pouvoir la servir. Servez avec des herbes et éventuellement avec une vinaigrette.

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