Tarte aux asperges et au jambon

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En toute simplicité pour une entrée, ou accompagnée d'une bonne salade verte en plat principal.

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 200 g de farine blanche
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 90 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Pour la garniture:
  • 1 boîte d’asperges vertes de 300 g (ou des asperges fraîches que vous aurez préalablement cuites)
  • 3 tranches de jambon blanc (mais vous pouvez aussi utiliser du jambon cru)
  • 1 briquette de crème fraîche allégée semi-épaisse
  • 3 œufs
  • 80 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le fond de tarte: Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le thym et le beurre. Malaxer avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte sablée. Rajouter les 2 cuillères à soupe d’eau et poursuivre le pétrissage, la pâte doit devenir lisse. Recouvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four, chaleur tournante, à 180 °C. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Déposer le fond de pâte dans le moule de votre choix et le piquer à l’aide d’une fourchette.
  2. 2
    Pour la garniture: Fouetter la crème fraîche avec les œufs. Rajouter le parmesan râpé et mélanger pour obtenir une texture homogène. Égoutter les asperges. Couper les tranches de jambon en 3 lamelles et en envelopper les asperges ( laisser dépasser la 1/2 de l’asperge côté pointe) Verser l’appareil dans le fond de tarte et recouvrir avec les asperges. Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

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