Mille-feuille mousse de mascarpone vanille et fraises
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Léger et savoureux , profitons de la saison des fraises pour faire du mille-feuille un dessert printanier
Ingrédients
- 250 g de pâte feuilletée (toute prête en bloc ou faite maison, tout dépend du temps que vous avez ou de vos compétences )
- 125 g de fraises
- 30 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 200 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide
- 1 sachet de Cremfix
- 50 g de sucre glace
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 20 mn
- 35 mn
Préparation
- 1 Commencez par détailler les fraises en fines lamelles et ajoutez-leur 30 g de sucre glace, et hop, au frigo. Étalez votre pâte feuilletée en un rectangle d'environ 25 x 35 cm, piquez-la régulièrement de coups de fourchette, saupoudrez-la de sucre glace. Déposez-la sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier cuisson, couvrez-la d'un autre papier cuisson et d'une autre plaque, enfournez à four chaud th 6 /180 °c pour 20 minutes, en surveillant la cuisson à partir de 15 minutes.
- 2 Quand la plaque de feuilletage est dorée, saupoudrez-la de sucre glace et passez-la 2 minutes sous le grill du four en surveillant la caramélisation. Laissez refroidir à température ambiante.
- 3 Ouvrez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines déposez-les dans un saladier. Gardez la gousse épuisée pour mettre dans votre sucre en poudre, elle le parfumera agréablement. Pendant ce temps, montez le mascarpone en chantilly avec la crème liquide, le sucre glace et les graines de vanille, vers la fin, quand votre crème est presque montée, ajoutez-lui le sachet de Cremfix et finissez de serrer votre chantilly, il faut qu'elle soit très ferme.
-
Pour finirCoupez votre plaque de feuilletage en 12 morceaux. Déposez votre chantilly au mascarpone à la vanille dans une poche à douille, garnissez les plaques de feuilletage avec de la chantilly vanille et des lamelles de fraises, finissez par un peu de crème et une lamelle de fraises, poudrez de sucre glace et servez rapidement.
C'est terminé
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