Gratin de Princesse Amandine aux canneberges et son mignon de porc
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J'ai découvert ces petites pommes de terre l'année dernière pour en avoir repiqué au jardin. Dans ce gratin, associées aux canneberges et au fromage de chèvre , elles sont absolument délicieuses et moelleuses.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Princesse Amandine
- 200 g + 50 g de canneberges fraîches
- 40 cl de crème fraîche
- 1 petite bûchette de fromage de chèvre
- 1 filet mignon de porc
- Épices du Trappeur de Terre Exotique
- 1 cuillère à soupe d'huile du Midi de la France
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- Sel poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h
- 1 h 30 mn
Préparation
-
1
Épluchez les pommes de terre, les laver, les émincer en rondelles assez fines. Étalez une cuillère à soupe de crème dans le fond du plat et disposez harmonieusement une première couche de pomme de terre Princesse Amandine, puis la moitié des canneberges fraîches, salez et poivrez et recouvrez d’une couche de crème, ajoutez une autre couche de pomme de terre Princesse Amandine, le reste des canneberges, recouvrez de crème fraîche et terminez par une couche de pommes de terre Princesse Amandine. Bien recouvrir la dernière couche de crème, puis secouez légèrement le plat de façon à bien répartir la crème. Coupez la bûchette de chèvre en rondelles et disposez -les sur le dessus. Mettez à cuire à four doux 160°c (th4) pendant environ 1 h. Le gratin sera légèrement doré.
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2
Mignon de porc : Préparez le mignon de porc. Assaisonnez-le avec les Épices du Trappeur. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif et déposer le filet mignon de porc. Laissez dorer quelques minutes avant de retourner puis baissez le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en retournant régulièrement. Ajoutez les 50 g de canneberges fraîches. Déglacez légèrement avec un peu de sirop d'érable et 10 cl d'eau et poursuivre la cuisson à couvert 15 min. Le cœur du mignon doit être rosé.
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3
Dressage : Découpez deux tranches de mignon de porc et disposez autour le gratin et les canneberges au jus. L'acidité des canneberges se marie très bien avec le chèvre fondu et le mignon de porc, les pommes de terre étaient très fondantes et parfumées.
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Pour finirN'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/
C'est terminé
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