Boules de Berlin au four

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Tout le monde a redemandé de ces boules de Berlin. Digestes, sans friture et aussi bonnes. Elle peuvent être fourrées avec de la crème pâtissière, de la confiture ou de la compote.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • Ingrédients pour 8 à 10 boules
  • 400 g de farine
  • 20 g de levure fraîche
  • 10 cl de lait entier
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Beurre fondu + sucre (pour la finition)
  • un peu de compote de pommes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient fondus, puis laissez légèrement refroidir.
  2. 2
    Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sel, et la levure, faites un puits et ajoutez les oeufs un à un et le lait légèrement tiède, pétrissez pendant 4/5 minutes (votre pâte doit être homogène et élastique).
  3. 3
    Farinez un cul de poule, placez-y votre pâte et recouvrez d'un torchon, laissez reposer à température ambiante pendant 1 h (la pâte doit doubler de volume). Farinez le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer. Étalez délicatement votre pâte afin d’obtenir 1 .5 cm d'épaisseur. A l'aide d’un emporte-pièce de 7 cm détaillez des cercles. Déposez vos cercles sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou une toile Silpat. Recouvrez la plaque d'un torchon propre et laissez lever votre pâte 30 minutes environ.
  4. 4
    Préchauffez le four th. 6/7 à 190°. Badigeonnez vos boules avec du lait et enfournez pour 9 minutes. Sortez les boules du four, faites fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les et roulez-les dans le sucre en poudre. Je me suis servie de petits tubes de compotes de pomme bios pour pouvoir en farcir certains. C'est absolument délicieux.
  5. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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Vos avis

Note moyenne :

5

(13 avis)

Signaler Luciana - 22 mars 2017
Excellent

testé ce soir super bonnes et légères.
Merci pour le partage de cette recette !

Signaler Lysa - 27 février 2017
Excellent

Bonne recette mais j'ai du tripler le deuxième temps de repos pour avoir une belle levée (j'imagine pour des questions de température de la pièce ).

Signaler Moser - 10 février 2017
Excellent

superbe, par contre pour que la pâte double de volume attendre au moins 2h sinon effectivement ce sera raté !!! quand on veut du résultat il faut de la patience .........
merci
By moser38

Signaler Laeti - 30 novembre 2016
Excellent

Bonjour,moi je mets de la crème pâtissière dedans hummmm une tuerie

Signaler isa - 11 octobre 2016
Excellent

un régal vraiment tout le monde a aimer merci ;)

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