Volaille

(794 recettes)

Poulet, dinde, pintade : découvrez toutes nos recettes pour cuisiner la volaille. A vous bouillon, pâté et bons petits plats.

Dernières astuces

Quelle cuisson du poulet selon les morceaux ?

Si le poulet est simple à cuire, il convient de respecter des règles pour obtenir une cuisson optimale. Aiguillettes, cuisses ou escalopes, le mode et la durée de cuisson ne sont pas identiques en fonction du morceau choisi. Récapitulatif.

Comment brider une caille ?

Pour qu'une caille se tienne à carreau pendant la cuisson, il est nécessaire de la brider avant de l'enfourner. Cette technique consiste à lier les différents membres de la volaille, afin d'assurer une cuisson et une coloration uniforme. L'astuce pour la caille, c'est de voir les choses en plus... petit !

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