Vinaigrette balsamique

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Incontournable dans les vinaigrettes, le vinaigre balsamique séduit les palais dans de nombreuses recettes faciles, à découvrir sur cette page. Le vinaigre de Modène bénéficie d'une AOP. Ce condiment devient de plus en plus épais au fil de ses années de maturation en tonnelet de bois. A la maison, il est possible de faire épaissir artificiellement le vinaigre balsamique, en le faisant réduire sur feu doux. Associé à du miel, le vinaigre balsamique constitue une excellente sauce qui pourra être servie avec un magret de canard par exemple. Réduit et épaissi, le vinaigre balsamique permet de réaliser de jolies décorations (des arabesques, points, etc.) sur l'assiette.

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