Seiche

(28 recettes)

A la sétoise, à l'armoricaine, à l'encre... Les recettes ne manquent pas, pour cuisiner la seiche. Inspirez-vous de nos meilleures recettes pour savourer ce mollusque très apprécié de gourmets. Rapide et facile à préparer, la seiche se déguste grillée à la plancha, en persillade ou encore accompagnée d'une sauce à la provençale ou à la rouille. Achetées fraîches, les seiches doivent être dépourvues de leur petit "os" (cartilage) avant d'être cuisinées. Revenues à la poêle dans un peu d'huile d'olive et d'ail, les petites seiches se picorent volontiers à l'apéritif. Utilisez l'encre de seiche pour colorer vos risottos ou pâtes fraîches maison.

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