Saint-Jacques

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Bien enfermée dans sa coquille, la noix de Saint-Jacques offre une chair fine et raffinée, très appréciée des gourmets. Les recettes pour cuisiner les noix de Saint-Jacques sont variées. Poêlé, étuvé ou flambé, ce fruit de mer peut notamment se préparer en risotto. La Saint-Jacques se déguste crue, pour en apprécier sa subtil saveur, dans un carpaccio aux fruits de la passion par exemple. Accompagnée de poireaux et parfumée au curry, la noix de Saint-Jacques se déguste en entrée comme en plat principal. Lorsque vous achetez ce produit de la mer, vérifiez sa provenance car les termes "Saint-Jacques" et "noix de Saint-Jacques" peuvent également désigner des pétoncles en provenance du Canada, Chili, Pérou ou Australie. Enfin, ne jetez pas le corail orange attaché au Saint-Jacques, celui-ci e

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