Rhubarbe

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Cuisinée comme un fruit, la rhubarbe est en faite une plante (et non un légume) de la famille des Polygonacées. On la retrouve sur les étals du marché au printemps. Sa saison est courte, ne la manquez pas ! D'autant que la rhubarbe permet de réaliser de nombreux desserts, de l'incontournable, la tarte à la rhubarbe meringuée à la compote ou confiture de rhubarbe alsacienne en passant par le crumble ou encore le gâteau à la rhubarbe. Les tiges fines de rhubarbe n'ont pas besoin d'être épluchées. Retirez simplement les fils qui entourent les plus grosses tiges de rhubarbe à la main. Afin d'équilibrer son amertume, coupez la rhubarbe en tronçons et faites-la mariner pendant une nuit dans du sucre semoule. Une astuce qui vous éviterez de faire la grimace lors de la dégustation.

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