Rhubarbe : de délicieuses recettes à dévorer sans modération

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Cuisinée comme un fruit, la rhubarbe est en fait une plante (et non un légume) de la famille des Polygonacées. On retrouve la rhubarbe sur les étals du marché au printemps. Sa saison est courte, ne la manquez pas ! D'autant que la rhubarbe permet de réaliser de nombreux desserts, de l'incontournable, la tarte à la rhubarbe meringuée à la compote ou confiture de rhubarbe alsacienne en passant par le crumble ou encore le gâteau à la rhubarbe. Les tiges fines de rhubarbe n'ont pas besoin d'être épluchées. Retirez simplement les fils qui entourent les plus grosses tiges de rhubarbe à la main. Afin d'équilibrer son amertume, coupez la rhubarbe en tronçons et faites-la mariner pendant une nuit dans du sucre semoule. Une astuce qui vous éviterez de faire la grimace lors de la dégustation. Découvrez nos délicieuses recettes à la rhubarbe.

Dernières astuces

Comment enlever l'acidité de la rhubarbe ?

Essentiellement préparée en dessert, la rhubarbe est une plante printanière qui se caractérise par son acidité naturelle. Pour apprécier ses authentiques saveurs, mieux vaut canaliser son amertume. Découvrez comment procéder.

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Craquez pour ces desserts à la rhubarbe

Profitez de la courte saison de cette plante pour préparer de bons petits desserts. A vous les tartes, crumbles, fondants ou tiramisu.

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