Polenta

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Semoule de maïs très populaire en Italie, la polenta se prépare facilement à la maison. Inspirez-vous de nos meilleures recettes pour la cuisiner ! La polenta traditionnelle se cuit dans du bouillon. Une variante, plus crémeuse, consiste à la faire cuire dans du lait. Généralement, il faut compter un volume de polenta pour quatre volume de liquide. On la verse en pluie fine dans le liquide en ébullition et on remue sans cesse pendant 3-4 minutes sur feu doux. Nature ou au parmesan, la polenta se déguste en accompagnement, comme une purée. Refroidie dans un plat huilé puis coupée en dés, elle se déguste à la manière d'un gratin. La polenta se propose également sucrée, en dessert. Coupée en dés puis caramélisée à la poêle, elle s'accompagne notamment de fruits rouges et de coulis.

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Comment bien cuire de la polenta ?

Assez peu cuisinée, la polenta est pourtant une savoureuse alternative aux pâtes, riz et autres féculents. L'aspect granuleux de cette farine de maïs n'enchante guère certains gourmets. Il existe cependant un moyen facile d'éliminer ses grumeaux. Découvrez l'astuce.

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