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Tout sur... le poivronSaisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver
BienfaitsLe poivron se situe parmi les végétaux les mieux pourvus
en fibres (2 g/100 g), qui stimulent efficacement le
transit intestinal, et font de lui un précieux allié de
l'élimination. Tout cela pour un apport énergétique
très bas : seulement 21 kcal/100 g.
Le poivron est une excellente source de carotène (provitamine A) et de flavonoïdes (vitamine P), présents à l'état de pigments. Les premiers ont une action antioxydante et préventive sur le vieillissement prématuré des cellules et la formation de tumeurs. Les seconds, eux, renforcent les effets de la vitamines C et offrent une protection aux petits vaisseaux sanguins. A savoir que plus un poivron est mûr, plus il est rouge et donc plus il contient de ces précieux pigments. |
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