Carpaccio de Saint-Jacques au Saint-Marcellin

Carpaccio de Saint-Jacques au Saint-Marcellin © Charly Deslandes & Anne-Sophie Lhomme / lComité du Saint-Marcellin

Pour les fêtes de fin d'années proposez ce surprenant carpaccio sucré-salé qui allie la finesse de la noix de Saint-Jacques, la douceur du Saint-Marcellin et l'acidité du pamplemousse. Ajoutez quelques baies roses et des amandes grillées pour un savoureux mélange de saveurs et de textures.