Tartare de Saint-Jacques aux oeufs de saumon

Tartare de Saint-Jacques aux œufs de saumon © Compagnons du Goût

Taillées en dés réguliers puis cuites dans une marinade au citron vert et au piment de Cayenne, les Saint-Jacques sont disposées dans des verrines avec une couche d'œufs de saumon. Un mélange de saveurs à déguster en entrée ou en petites portions, à l'apéritif.


 Astuces de préparation : Pour faciliter la découpe des st jacques, fraîches de préférence, placez-les dans un film au congélateur pendant 15 minutes. Cette recette peut également être réalisée avec des œufs de hareng et du lard fumé