Pois chiche

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Bien pourvus en protéines, les pois chiches appartiennent à la famille des légumineuses. Ils d'achètent précuits, en boîte de conserve, ou bien secs. Dans ce cas, il faudra alors procéder à un trempage d'une nuit avant de les cuisiner. Base du fameux houmous libanais, les pois chiches se dégustent aussi bien en salade, que grillés et parfumés avec des épices tels que le cumin ou le paprika, ou encore en sauce, à la catalane. Peu digeste, la peau des pois chiches gagne à être retirée avant que vous ne les cuisiniez.

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