Suprême de pintade au céleri rôti

Suprême de pintade, céleri rôti et condiment pomme-gingembre © jc amiel / m. Leteuré

C'est au chef Gilles Choukroun que l'on doit cette recette aux saveurs fraîches et légères. Il accompagne ses suprêmes de pintade de fin bâtonnets de pommes granny parfumés au gingembre ainsi que de quartiers de céleri rôtis. N'oubliez pas la touche du chef : un peu de piment d'Espelette saupoudré sur la volaille avant de servir.