Suprêmes de pintade pochés aux épices

Suprêmes de pintade pochés aux épices © JC Amiel / Marie Leteuré

Pochés dans un bouillon parfumé aux épices douces de Noël (cannelle, badiane, cardamome), ces suprêmes de pintade sont ensuite réveillés par quelques pincées de piment d'Espelette. Le tout forme un plat parfumé, tout en délicatesse.