Suprêmes de pintade laqués à l'orange

Suprêmes de pintade laqués à l'orange © pierre louis viel/ valéry drouet / cip

Partie la plus charnue de la pintade, les suprêmes ont l'avantage d'être cuisinés plus rapidement qu'une volaille entière. Dans cette recette, ils sont joliment laqués avec un mélange de miel, de sauce soja et de jus d'orange. Servez-les avec un écrasé de pomme de terre ou une purée de panais.