Carbonnade de souris d'agneau et Ratte du Touquet

© La Ratte du Touquet / Les Ateliers des Marques

Aucune raison de vous mettre la rate au court-bouillon pour préparer cette carbonnade de souris d'agneau. Il faut en revanche mettre les rattes (du Touquet) dans de l'eau bouillante, pendant une quinzaine de minutes, pour les réduire en purée ! 

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