Tartare de boeuf au vieux parmesan

Tartare revisité de bœuf Angus au vieux parmesan © Claude-Olivier Marti

Amateurs de viande crue, ce tartare au boeuf Angus est une valeur sûre. D'origine écossaise, cette variété est légèrement persillée et offre une belle rondeur en bouche. Pour le croquant, l'auteur de la recette ajoute des pignons de pin grillés et relève le tout d'une pointe de piment d'Espelette