Cuisine du Pérou

(10 recettes)

Encore peu connue en France, la cuisine péruvienne est une gastronomie entre terre et mer. La spécialité la plus célèbre est sans doute le ceviche, tartare de poisson cru, mariné dans du jus de citron et diverses herbes et épices. Mais la gastronomie du Pérou, c'est aussi des recettes à base de quino - "blé de Incas" - qui est dégusté aussi bien chaud que froid. La cuisine péruvienne fait aussi la part belle à l'oca, tubercule allongé de couleur ivoire ou bien violacée, utilisez de la même manière que la pomme de terre. Retrouvez sur cette page nos recettes péruviennes et partez en Amérique latine le temps d'un repas !

  • Ocas du Pérou aux saveurs d'ailleurs

    Voici une recette originale que j’ai réalisée avec des Ocas du Pérou et du cidre Magners (récemment reçu dans ma degustabox un cidre qui tombe à pic à mon retour de vacances en Irlande).

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  • Majelos à l'anis

    La recette des majelos nous est parvenue d'Espagne mais les conquistadors l'ont ramenée du Pérou et de Colombie. Ce sont des petits gâteaux parfumés à l'anis, l'orange, au citron ou à la menthe....

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  • Pisco Sour

    L'incontournable cocktail national péruvien que l'on déguste dans tous les bars, cafés et restaurants.

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  • Taboulé entre Liban et Pérou

    N'ayant point de boulghour dans mes placards, pourtant remplis de céréales, j'ai opté pour du quinoa beaucoup plus léger et parfumé en goût. Ce taboulé fraîchement préparé de graines blanches et...

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  • Oeufs de fourmis

    Cette recette était faite aux mini marchés de mon école lorsque j'étais en primaire et c'était ce que les enfants achetaient en premier ! Ils adorent ça...

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