Risotto de coquillettes, tomate et mozzarella

Risotto de coquillettes, tomate et mozzarella © Christelle Vogel

Comment appelle-t-on un risotto de coquillettes ? Un "coquillettoto" ! Dans cette recette, les petites pâtes sont d'abord revenues dans un peu matière grasse puis cuisent grâce à l'ajout de bouillon, louche par louche, comme dans un risotto. Un peu de tomate et de mozzarella donne à l'ensemble un petit air d'Italie.