45 recettes au quinoa

Vous avez acheté un paquet de ce "blé des Incas" mais ne savez pas quoi en faire ? Avec nos conseils et recettes, découvrez comment le cuisiner et profitez de ses multiples bienfaits.

Pauvre en lipides et riche en protéines, le quinoa est un aliment peu calorique. Son apport en fibres est tel qu'il permet de prévoir les maladies cardio-vasculaires. De plus, l'absence de gluten le rend digeste. Présent en graines ou en farine, il peut s'inclure dans beaucoup de préparations. Pourquoi le laisser au placard ? Cuite dans un grand volume d'eau salée comme des pâtes ou du riz, pendant une vingtaine de minutes, cette graine venue d'Amérique du Sud accompagnera salades, galettes, cakes, bouillons, risottos, farces ou riz au lait. Sa légère saveur de noisette surprendra les palais de vos invités. La farine de quinoa entrera dans la composition de vos crêpes, muffins ou fars. Veillez néanmoins à diviser les quantités de farine par deux, son pouvoir absorbant étant important.