Pâte brisée

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Base de nombreuses tartes et quiche, la pâte brisée se réalise facilement à la maison. Qu'elle soit sucrée ou salée, cette pâte à tarte se prépare en un tourne-main avec un robot ménager, et tout aussi simplement à la main. Vous retrouverez sur cette page différentes versions de pâtes brisées : avec ou sans beurre, à base d'huile d'olive, avec ou sans œuf, parfumée aux épices ou aux herbes... Choisissez celle qui convient le mieux à la recette à laquelle elle est destinée. Les clés de la réussite de votre pâte brisée maison réside dans le travail de la pâte, qui doit être bref et énergique, ainsi que dans la temps de repos que vous accorderez à votre pâton. Il doit reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur afin de se détendre et de pouvoir être étalé plus facilement.

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