Soufflé au Comté

Soufflé au Comté © Magalie Roche

Devinette du jour : comment faire tripler de volume le Comté en le passant au four ? Réponse : en le fondant dans une béchamel et ajoutant des blancs battus en neige. Le soufflé se déguste dès la sortie du four, pour éviter qu'il retombe. Il s'accompagne d'un vin du Jura.