Gougères au comté vieux

Gougères au Comté vieux © Mathilde Domergue

Plutôt que d'utiliser un emmental au goût assez neutre, c'est du Comté vieux, affiné en cave pendant un an, qui est employé dans cette recette de petits choux salés. Le parfum de ce fromage fait ici toute la différence.