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Manioc

: 13 recettes

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Gâteau au manioc

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Soupe de crevettes (bobo de camarão)

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Mafé

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Manioc dans l'encyclopédie

Tout sur... le manioc


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver

Bienfaits

Le manioc est un aliment digeste et énergétique. Quasiment dépourvu de protéines, de vitamines et de sels minéraux, il possède un fort taux d'amidon et de glucides qui lui permet d'atteindre les 137 kcal pour 100 g (le manioc doux peut atteindre les 262 kcal pour 100 g).

 

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 1,2 g
Glucides 33 g
Lipides 0 g
Calories 137 kcal

Ainsi, son fort taux glycémique lui permet de constituer un apport non négligeable de sucre, favorable aux personnes hypoglycémiques.

Enfin, le manioc tout comme le quinoa ne contient pas de gluten. Il joue alors un rôle de substitut de la farine de blé pour les personnes atteintes de maladies coeliaques.


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