Mangue

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La chair douce et sucrée de la mangue apporte une touche d'exotisme à nos desserts et repas. Verte, la mangue se prépare principalement en salade ou en achard, à la réunionnaise. Mûre, la mangue se cuisine dans des recettes faciles, sucrées comme salée. Poulet et crevettes font très bon ménage avec la mangue. Ce fruit s'associe volontiers à la banane, à l'ananas ou encore au chocolat. Accompagnée d'une touche de mascarpone, la mangue séduit tous les gourmets. Choisissez-la souple, mais surtout pas molle. Conservez-la au réfrigérateur lorsqu'elle est "à point".

Dernières astuces

Comment faire mûrir des fruits plus rapidement ?

Tous les fruits ne connaissent pas la même puberté ! Si certains ne mûrissent que sur pied, d'autres évoluent encore après cueillette. Ces fruits, qualifiés de climactériques, produisent naturellement de l'éthylène. Ce gaz permet d'accélérer le mûrissement des fruits, il est donc sage de le mettre à profit.

Comment couper une mangue ?

Fruit exotique à consommer mûr, la découpe de la mangue suppose de la manipuler avec douceur. On vous explique comment la couper pour ne pas la transformer en bouillie.

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